患上痛风的人，在面对那些含有高嘌呤的蔬菜时，常常会陷入一种两难的境地，一方面担心会因此诱发疼痛，另一方面又害怕错过其中的营养。然而，最新的医学观点却清楚地表明，这些蔬菜有可能被冤枉了许多年。

蔬菜嘌呤的真相

在人体内，植物性嘌呤跟动物来源嘌呤的代谢途径是存有差异的。于2021年，《亚太临床营养杂志》所作的研究表明，当摄入富含嘌呤的蔬菜时，并未发现其与痛风发作有着显著的关联。而这呢，是源于蔬菜里的膳食纤维以及碱性物质，能够对尿液pH值起到调节作用，进而促进尿酸的溶解与排泄 。

菠菜以及蘑菇等这类蔬菜，就算每100克当中所含的嘌呤大概是50到80毫克，然而同时又富含着钾元素以及维生素C，这些成分是能够抑制炎症因子产生的，还能修复受损的关节组织。中国疾控中心给出建议，痛风患者每一天都应该保证有500克不同种类的蔬菜摄入。

疾病分期的饮食策略

处于急性发作期的患者，要把每日嘌呤的摄入量控制在150毫克之下，此量等同于正常摄入量的三分之一，在这个阶段就连中等嘌呤含量的蔬菜都得暂时避开，并且要严格禁止饮酒，以防致使炎症反应加剧 。

处于病情稳定期的患者，其血尿酸浓度一般是低于360μmol/L的这样一种状况，在此情形下饮食控制是能够适当放宽的。在这个阶段，每日的嘌呤摄入是能够增加到300毫克的，这就相当于允许能够食用到100克中等嘌呤含量的蔬菜。不过即便如此，仍然是需要定期去监测血尿酸水平的 。

主食选择的智慧

每100克荞麦、燕麦等粗粮的谷壳之中，嘌呤浓度较高，可达80至150毫克。在急性发作期的时候，大量食用这些粗粮谷壳，可能成为痛风诱因，建议暂时将主食来源改用为精米白面。

玉米、小米这类低嘌呤粗粮，其嘌呤含量是一百克仅二十到四十毫克，适宜用作日常主食予以补充。这些粗粮含有铬元素，由此能够增强胰岛素敏感性，进而可间接促使肾脏对尿酸进行排泄。

豆制品的认知演变

早先的时候，医学界把豆制品列为痛风禁忌，这是因为豆制品的嘌呤含量跟肉类的嘌呤含量是一样的。然而，后来经过研究发现，大豆异黄酮具备抑制黄嘌呤氧化酶活性的作用，而黄嘌呤氧化酶它又是尿酸产生的最为关键的催化剂，就是这样。

《营养生物化学杂志》上有发表来自日本学者的研究，是表明豆制品里富含的嘌呤成分其生物利用率是比较低的。当前国内国外的痛风诊疗指南全部都把豆制品列为了可以适量去食用的类别而且还建议每天摄入不超过50克干豆或者等价的豆制品。

海鲜的区分之道

海参、海蜇等低含量嘌呤的海鲜，每100克的含量是不足30毫克的哦，这比好多蔬菜的含量还要低呢。而且这类海鲜富含岩藻多糖呀，它能够抑制尿酸在关节部位出现结晶沉积的情况呢。

属中高嘌呤的海鲜，像沙丁鱼（每一百克含四百八十毫克嘌呤）这种，在病情的稳定阶段能够少量进行食用，每月的食用次数不能超过两次。采用清蒸或者煮汤这样的烹饪方式，是可以减少一部分嘌呤溶解在食物里面的。

水果的隐藏风险

荔枝、芒果一类的热带水果，其果糖含量是超过百分之十五的，众多数量摄入之后，果糖于肝脏进行代谢时，会生成尿酸的前体物质研究显示，每天摄入果糖要是超过五十克，那么痛风风险就会增加百分之三十五 。

果糖含量低的蓝莓、草莓等浆果类水果，含有能够抑制关节炎症反应的哪种天然色素？这种天然色素适合痛风患者每日食用200克左右 。

那各位读者于控制痛风饮食之际啊，最为经常纠结的究竟是哪一类食物去进行选择这个事儿呢，是吗？欢迎您将自身相关的经验予以分享哒。要是您认定觉得本文还是有着一定帮助的话呀，那就请点个赞去给予支持吧，好吗？